|
Elaboració:
Primer de tot ens posarem a fer el sofregit per a preparar el brou
que utilitzarem per a coure l’arròs.
En una cassola gran, posem 4 cullerades d’oli d’oliva i sofregim la
ceba trinxada i els alls tallats petits, a foc lent. Quan hagin
enrossit lleument, hi afegim el tomàquet tallat en 4 trossos i ho
deixem que sofregeixi be fins que l’aigua del tomàquet s’hagi
evaporat. Trinxem una bona branqueta de julivert i la posem a dintre
el sofregit, juntament amb les patates que haurem pelat i trencat en
trossos. Es va remenant el sofregit, a fi i efecte que les patates
no se’ns enganxin en el fons de l’olla i, quan estiguin un xic
rosses hi afegim el pebre vermell dolç i molt ràpidament per a que
no se’ns cremi el pebre, hi aboquem l’aigua i ho deixem a foc fort
fins que es posi a bullir; ho salem al nostre gust i quan arrenqui
el bull, deixem que coguin les patates uns 10 minuts i tot seguit hi
posem les sardines, prèviament netes d’escata (treure el cap i les
entranyes és opcional, recordem que és una recepta autènticament
marinera) Deixem que arrenqui de nou el bull i ho deixem coure
durant un parell de minuts. Colem el brou resultant i, en un lloc on
es mantingui la escalfor, reservem les sardines i les patates,
perquè, amb l’acompanyament d’una maionesa o un all i oli, ens farà
de primer plat; si, primer menjarem el peix i desprès l’arròs.
I ara hem de fer l’arròs, no? Doncs va! Posem al foc, en una cassola
plana, les 4 cullerades d’oli que ens han restat i l’arròs i, sense
deixar de remenar en cap moment, l’anem enrossint. Quan tingui un
color ben daurat, hi aboquem el brou suficient per cobrir l’arròs i
mantenim la resta del brou ben calent per anar afegint-ne, si fa
falta; ha de coure uns 20 minuts i el resultat ha de ser un arròs
sec (sense gens de brou).
El sabor del plat i el resultat a taula serà ben diferent si
substituïm les sardines per altres tipus de peix com: rap,
escórpora, palangre... o, si a més a més hi posem crustacis com:
crancs, galeres, gambes, escamarlans... |
