• FIGUES FREGIDES I BORRAINES

La borraina (borago officinalis) és una planta que creix silvestre en horts i marges de camins. Les fulles, de pel aspre, es cullen a principi d'hivern i al febrer apareixen les flors, d'un color blau brillant, que perduren durant tot l'estiu.

Elaboració

Les borraines es prepararan tan sols rentant-les i eixugant-les be i les figues es tallaran pel mig, deixant cadascuna de les meitats de la figa unides pel punxó.
Barrejar els ingredients posant primer la llet, els ous, la canyella i la ratlladura de llimona, sense que queden grumolls. Anar afegint la farina fins que al sucar una borraina o una figa, s'enganxi la pasta. Un cop feta la massa, sucar les borraines i les figues i fregir-les en abundant oli de gira-sol, per les dues cares fins que queden ben daurades. Un cop fregit tot, abocar-hi per sobre un bon raig de mel tèbia.

Aquesta recepta és típica de les Terres del Ebre i es prepara per Nadal. Antigament es feia la broma d'arrebossar un tros de roba junt amb una fulla de borraina be gran i maca, retallant prèviament la forma del drap i es posava entre mig de les borraines, però de manera que es veiés, així, l'espavilat de torn sempre "picava" i volent menjar-se la borraina més grossa, acabava essent la riota de tothom.