• CODONYAT

Elaboració

Pelar i tallar a trossos els codonys, separant els cors i les llavors. Els trossos els posarem en un recipient amb aigua per evitar que es facin negres. Posarem els cors en un cassó, ho cobrirem d'aigua i ho deixarem coure durant 45 minuts. Passat aquest temps, colarem els cors i reservarem l'aigua de cocció, ja que conté la pectina que ens farà espessar el codonyat.
Posar en una cassola els trossos de codonys nets, el mateix pes en sucre i l'aigua de cocció que teníem reservada. Ho deixarem coure durant aproximadament 1 hora a foc lent, remenant amb una espàtula de fusta per evitar que s'enganxi. Un cop retirat del foc triturarem els codonys fins obtenir una crema ben fina. Quan encara estigui calent, posarem el codonyat en un motlle rectangular (que haurem folrat amb paper de barba o vegetal) i el guardarem en un lloc sec i airejat, fins que hagi près i estigui a punt per menjar. Si no l'hem de consumir tot, també podem conservar-lo com si fos una melmelada. El repartirem en pots de vidre i desprès els courem al bany maria durant 20 minuts. D'aquesta forma podrem menjar codonyat durant tot l'any.

A mitjans d'octubre el codonyer comença a donar-nos el seu fruit. Del codony es fa el codonyat (confitura de codony) i amb els cors i les llavors es fa licor.
Antigament era costum menjar-se el primer codonyat per Tot Sants. El licor és ideal per acompanyar dolços i per pendre després d'un bon dinar.