- MONES DE PASQUA TRADICIONALS
1 litre d'oli d'oliva
10 ous
250 ml d'aigua*
250 ml de llet*
500 grs. de sucre
100 grs. de llevadura fresca
Pell de llimona ratllada
Un polsim de sal
Farina
Cabell d'àngel
Ou per pintar
Ous durs per decorar
Anissets
* L'aigua i la llet s'infusionen amb matafaluga i després es cola.
Elaboració:
Pas 1. Es desfà la llevadura amb els líquids (millor si estan tebis).
Després s'afegeixen els ous, el sucre, la sal, l'oli i la llimona
ratllada. Quan està tot ben remenat, s'afegeix poc a poc la farina, fins
que quedi una pasta que no s'enganxi a les mans. Treballar la massa
enèrgicament, per a que quedi ben toba. Embolicar-la amb un drap net i
tapar-la amb una manta. Deixar-la reposar entre sis i set hores a un
recipient prou gran per a que la massa tingui lloc quan vagi creixent.
Pas 2. Agafar porcions de pasta i fer tires llargues i estretes. Posar
el cabell d'àngel al damunt i enrotllar fins que quedi tancada. Posar a
una safata de forn i donar-li la forma de rodona allargada. Després
pintar amb l'ou batut. Posar a un extrem l'ou dur i subjectar-lo amb
dues tiretes creuades de la mateixa pasta. Decorar amb els anissets.
Posar al forn (prèviament escalfat) a temperatura mitja 150/160º fins
que la mona estigui daurada. També és típic fer farinoses i panets
rodonets amb la mateixa pasta i farcits de cabell d'àngel.