|
|
 |
Ingredients Olives grosses i madures Aigua Sal Farigola Llimona Oli d'oliva Elaboració |
|
Collirem les olives, tenint cura que siguin ben sanes i fortes. Les netejarem amb aigua abundant i posarem un estri amb aigua al foc, quan aquesta arrenqui el bull, hi afegirem les olives i apagarem el foc a fi i efecte que s'escaldin. Les deixarem a dintre de l'aigua fins que aquesta es refredi del tot. Després, abocarem les olives a un escorredor i les deixarem que treguin be tot el suc, les salarem abundosament i hi afegirem talls petits de llimona i la farigola a branques petites i ho anirem sacsejant. Quan hagin deixat de gotejar les posarem en recipients que es puguin posar a la nevera i que portin tapa hermètica i les ruixarem amb oli d'oliva. Les tastarem per veure si cal rectificar-les de sal, però el seu consum es immediat, un cop escaldades i adobades ja les podem menjar en amanides o com a aperitiu. |
|