• PANELLETS

1 Kg. Ametlla molta
800 gr. Sucre
300 gr. Patata o moniato bullit
4 Rovells d’ou.
1 pell de llimona ratllada

Elaboració

Barrejar tots els ingredients: la farina d'ametlla, el puré de patata o de moniato, els rovells de l'ou, la pell de llimona i el sucre. Treballar bé fins aconseguir una massa homogènia.

Per a fer panellets de coco, cafè, xocolata, etc., haurem de separar la massa en tantes parts com sabors diferents li vulguem donar.

Agafar una porció de massa i amb les mans donar-li forma rodona. Arrebossar de pinyons, ametlla a trossets o decorar amb fruita confitada.

Abans d'enfornar, pintar amb ou batut els panellets de pinyons i ametlla a trossets. Els decorats amb una ametlla sencera, els passarem abans per clara d'ou i després per sucre glaç. D'aquesta manera ens quedaran glacejats.

Agafar les parts de la massa que teníem reservades i donar-li a cadascuna el sabor que vulguem: barrejar amb coco ratllat, cafè soluble dissolt amb una mica d'aigua, cacau en pols... Un cop li hem donat la forma, arrebossar amb sucre glaç.

Els panellets no necessiten gaire temps de cocció. Els posarem durant 5/6 minuts a la part baixa del forn per a que es coguin de la base. Després, els pujarem a la part mitja i els tindrem entre 5 i 6 minuts més. S'ha d'anar vigilant constantment, perquè cada forn és diferent i es podrien cremar. La temperatura del forn, que haurem pre-escalfat, ha de ser d'entre 170/180º.