• POP AMB PATATES
pop Ingredients:

1,5 Kg. de pop mesquer
1,5 Kg. de patates
150 g. de pèsols
1 pebrot verd petit
1 tomàquet madur
4 grans d’all
1 ceba petita
12 ametlles torrades
12 avellanes torrades
julivert fresc
2 llesques de pa fregit
1 got de vi blanc
3 fulles de llorer
pebre vermell
sal
oli
aigua



Elaboració


Abans de començar a elaborar el plat, cal saber que prèviament, haurem bullit el pop a foc suau amb aigua abundant, sense sal i per un espai de temps comprès entre 90 i 120 minuts. Un cop dit això, ens posarem mans a l’obra.

En una paella de fregir amb una bona quantitat d’oli d’oliva, i a foc fort, fregirem les patates trencades a trossos mitjans i mentre es dauren, prepararem la picada amb els alls, els fruits secs, el julivert fresc, el pa fregit i el pebre vermell i la reservarem per més endavant. Posarem en un plat les patates enrossides i, amb un raig del oli d’haver-les fregit, farem el sofregit en una cassola, a poder ser de fang, amb la ceba i el pebrot, trinxats ben petits. Recordeu que els sofregits els hem de fer sempre a foc molt lent i anant remenant per a que no se’ns recremi. Un cop tenim el sofregit a punt, hi aboquem el pop tallat a trossos i deixem que prengui del gust del pebrot i la ceba tot remenant. A continuació, hi posem el tomàquet prèviament ratllat i deixem que s’evapori l’aigua que deixa anar. Seguidament, hi aboquem la picada i ho remenem tot ben be. Posem el vi dintre del morter i hi desfem les restes de la picada que hagin pogut quedar i tot això ho aboquem a la cassola; deixem que arrenqui el bull i hi posem les fulles de llorer i mig litre d’aigua calenta. Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure uns 15 minuts. Quan hagi passat el temps, hi aboquem les patates i els pèsols cuits i ho deixem 5 minuts més. Si pensem que fa falta aigua, en podem anar posant durant la cocció, sempre que sigui calenta.

Aquest plat, com la majoria dels plats de la cuina d’abans, és més bo si es deixa reposar unes hores o, millor encara, si es fa d’un dia per l’altre. Acompanyat d'una amanida verda ens servirà com a àpat complet.

Aquesta altra és una de les receptes casolanes més senzilles i delicioses per a fer el pop blanc.

-Un cop ben nets, distribuirem els pops en una paella de fregir i hi afegirem 3 grans d’all prèviament esclafats, dues fulles de llorer i un bon raig d’oli d’oliva; els cobrirem amb aigua (no cal posar-hi sal). Deixarem que vagi bullint, tapat i a foc lent, i de tant en tant els hi donarem el tomb; així, fins que tota l’aigua hagi evaporat. Deixem que daurin un xic (compte que espeteguen!) i ja ens els podem cruspir amb dues llesques de pa ben tou per a sucar l’oli.
  • Malgrat el deteriorament de la nostra costa i la contaminació evident, en molts indrets de perfil rocallós del nostre litoral, fent immersió a pulmó, tipus turista tafaner, i a poca profunditat, encara podem observar alguns exemplars d’aquest impressionant mol·lusc: el pop roquer (Octopus vulgaris).Tanmateix i quasi a diari, les barques d’arrossegament de la flota catalana, desembarquen caixes de pops a dojo a les llotges dels ports. Aquestes barques pesquen dues varietats de pop, a saber: el pop mesquer o (Eledone moschata) i el pop blanc (Eledone cirrosa). El pop mesquer, podem optar per afegir-lo a un bon sofregit de ceba, tomàquets i un rajolí de conyac, un cop ben bullit i trossejat. D’aquesta manera disposem d’un segon plat diferent dels habituals. O podem, també, fer un primer plat deliciós i complet, una bona cassola de pop amb patates que farà dels delícies dels vostres. Un plat de diumenge on només caldrà que hi afegiu un bon vi i unes postres.