- SUQUET CALERO (bàsic)
Peix blanc (lluç, rap, rafet, rèmol...a escollir). També s'hi pot posar algo de crosta (cloïsses, gamba, escamarlans...el que vingui de gust. Unes bones galeres quan sigui el temps)
Oli d'oliva
Alls
Llorer
Pebre vermell i colorant alimentari
Farina
Sal
Aigua
Elaboració
En una cassola o l'estri que considerem més idoni (la terrissa és el
material més apropiat), hi posem oli i el deixem que s'escalfi lo
suficient com per a posar-hi a sofregir un parell o tres grans d'all que
abans haurem aixafat amb l'ajut d'una pala de cuina de fusta. Quan hagin
enrossit prou, hi posarem la farina i ho anirem sofregint tot, vigilant
que no es cremi, però que quedi ben cuit; tot seguit, hi afegirem el
colorant i una cullerada de pebre vermell, que cuidarem molt que no
se'ns cremi; sense perdre gens de temps, hi abocarem l'aigua ( la
suficient per que la salsa no ens quedi ni massa espessa, ni massa
aigualida) hi posem el peix que tiguem per a la ocasió i tres fulles de
llorer. S'hi posa sal i si agrada el pebre negre.
El temps de cocció dependrà molt del peix que es faci servir per a la
confecció del plat.